Almofada Leite de Alce Matanuska

Um rótulo de jarra de leite usado pela mundialmente famosa e inteiramente mítica fazenda de laticínios Matanuska Moose Milk em Willow, Alasca; não muito longe de Anchorage. A imagem apresenta uma leiteira ordenhando Matilda, a primeira alce leiteira da fazenda. Adicione seu próprio texto no verso. Acredite ou não, existem laticínios de alces; um pequeno número na Rússia e um na Suécia. O leite de alce é produzido comercialmente na Rússia. Um bezerro de alce nascido na fazenda é separado de sua mãe dentro de 2 a 3 horas após o nascimento e é criado por pessoas. É inicialmente alimentado com mamadeira com um substituto de leite e, posteriormente, alimentado em um balde. Os animais se imprintam e se tornam apegados aos humanos. O leite é rico em gordura butírica (10%) e sólidos (21,5%), de acordo com dados coletados em alces russos; pesquisas sobre o leite de alce americano estão em um estado menos avançado do que na Rússia, mas parecem indicar que os alces americanos têm concentrações ainda mais altas de sólidos em seu leite. Diz-se que o leite de alce é um pouco salgado e amargo; com um toque de agulhas de pinheiro ou abeto. O leite de alce é produzido comercialmente na Rússia. Um bezerro de alce nascido na fazenda é separado de sua mãe dentro de 2 a 3 horas após o nascimento e é criado por pessoas. É inicialmente alimentado com mamadeira com um substituto de leite e, posteriormente, alimentado em um balde. Os animais se imprintam e se tornam apegados aos humanos. Assim como com o gado leiteiro, os bezerros são removidos de suas mães após um curto período. Os russos dizem que os alces logo reconhecem as leiteiras como suas substitutas. Nesse ponto, eles são soltos na floresta; mas visitam a fazenda todos os dias para serem ordenhados durante o período de lactação (normalmente, até setembro ou outubro). Durante o inverno, os animais vagueiam livremente pela floresta circundante. Mas geralmente não se afastam muito, passando grande parte do tempo em áreas de corte de madeira, alimentando-se dos subprodutos das operações madeireiras. E eles conhecem a fazenda como o local para uma ração diária de aveia e como um local seguro para dar à luz a seus filhotes. Um sanatório russo serve leite de alce aos residentes na crença de que isso os ajuda a se recuperar de doenças ou a gerenciar doenças crônicas de forma mais eficaz. Alguns pesquisadores russos recomendaram que o leite de alce poderia ser usado para a prevenção de doenças gastrointestinais em crianças. A fazenda Elk House (Älgens Hus) em Bjurholm, Suécia, é considerada a única produtora de queijo de alce do mundo. O queijo é vendido por cerca de 500 dólares por libra. O restaurante da Algens Hus oferece pratos de queijo de alce. Queijo simples com pão ou biscoitos, ou melhor ainda, mousse de alce congelada. Melhor servido com framboesas.