Caneca De Café Em Dois Tons Carson, o lugar para Ribs, Chicago e subúrbios.

O Sr. Carson, que iniciou a sua carreira fazendo tortas para duas padarias, era conhecido pelas suas cadeias inovadoras de restaurantes. Sua primeira foi a cadeia de hambúrguer Peter Pan, que começou em 1945 com um restaurante compre de donut convertido em 1123 W. Bryn Mawr Ave. O restaurante, que antecedeu o McDonald's e a maioria das outras franquias de comidas rápidas de hambúrguer, incluiu hambúrgueres especializados. Em 1953, havia oito restaurantes Peter Pan. Sr. Carson, pronto para "se aposentar" aos 36 anos, vendeu-os. Mudou-se para a Flórida e depois para a Arizona, permanecendo meio cansado e balançando sem sucesso em restaurantes naqueles estados. Em 1960, iniciou outra empreitada, o Clube do Milionário, na S. Wabash Ave, 19. Com muito fanfarra, ele aplicou o conceito de filiação ao clube privado a restaurantes, que já trabalhava com o Playboy Clubs. A filiação era necessária, embora as pessoas normalmente pudessem experimentar o restaurante antes de se tornarem membros. O clube ofereceu coquetéis ilimitados com refeições. De acordo com a sua filha, Donna Giannis, a rosa do clube para quase um milhão de membros antes do aumento dos custos operacionais na região encerrou a cadeia de oito locais em 1980. O Sr. Carson, dono de um restaurante de bife e costelas, o Black Angus em Touhy e Western Avenues, ficou fascinado por duas máquinas de cozinhar lento nas quais investiu. Ele sentiu que as máquinas e a madeira de nogueira queimada eram ideais para fazer costelas. Ele e um cozinheiro elaboraram uma receita de molho de costela e abriu a primeira de Carson na 8617 Niles Center Road em Skokie, Illinois, a partir de 1974.