Caneca personalizada do cozinheiro chefe

A brigada moderna da cozinha O chefe de cozinha - cozinheiro chefe superior que controla tudo fazer com a cozinha, cria o menu, ordens fornece, vigia os funcionarios, comunica-se e relata-se aos proprietários e/ou aos gerentes. Os chefes de cozinha podem vigiar mais de uma cozinha do restaurante, como quando há diversos restaurantes em um hotel ou em um recurso. Não todos os restaurantes têm um chefe de cozinha separado e cozinheiro chefe de culinária, definida abaixo e um chefe de cozinha pode gastar muito de seu cozinhar do tempo, em vez de involvido em deveres administrativos. Cozinheiro chefe de culinária - cozinheiro chefe da cozinha que é o cozinheiro chefe principal da cozinha. Relatório de maio ao chefe de cozinha, ou diretamente ao proprietário, se o proprietário mantem o controle da cozinha. Em alguns casos o chefe de cozinha e o cozinheiro chefe de culinária podem ser uma e a mesma. Cozinheiro chefe de Sous - em seguida na linha sob o cozinheiro chefe de culinária, mesma que o cozinheiro chefe inferior no sistema clássico, e no comando quando o cozinheiro chefe principal (ou o chefe de cozinha, se for o caso) não estiverem atual. Vigia a preparação, a repartição, e a apresentação FO os itens de menu de acordo com os padrões do chefe de cozinha ou do cozinheiro chefe de culinária. Cozinheiros chefe da área - estes são basicamente os cozinheiros chefe de partie ou postam os cozinheiros chefe, responsáveis para uma área particular na cozinha. Segundo como pròxima a cozinha segue a brigada clássica, os cozinheiros chefe da estação podem ter a linha cozinheiros sob eles, ou a linha cozinheiros e os cozinheiros chefe da estação podem ser basicamente a mesma posição. Algumas das posições do sistema clássico são possíveis, como mais saucier, mais poissonier, rotisseur, ou o grillardin, etc. e em cozinhas modernas, deveres podem girar. Linha cozinheiros - trabalhos para o cozinheiro chefe da área e atribuídos uma posição particular na área atribuída da cozinha. Expeditor - (aboyeur) toma ordens dos servidores na sala de jantar e anuncia-os à cozinha e facilita-o a coordenação eficiente de cada prato. Pode fazer uma verificação final na placa terminada e aplicar toques finais. Certifica-se dos servidores entregar prontamente e corretamente as placas, e pode-se entregar as ordens elas mesmas, em alguns casos.