Cartão Postal A humilde cenoura

A cenoura (Daucus carota subsp. sativus) é uma raiz vegetal, geralmente laranja, embora existam variedades roxa, vermelha, branca e amarela. Tem uma textura nítida quando fresca. A parte mais comida de uma cenoura é uma taproto, embora, por vezes, os verdes também sejam comidos. É uma forma domesticada da cenoura selvagem Daucus carota, nativa da Europa e do sudoeste asiático. A cenoura doméstica foi criada de forma seletiva para a sua maior e mais palatável, menos texturizada e comestível. A Organização das Nações Unidas para a Comida e a Agricultura (FAO) informa que, no ano civil de 2011, a produção mundial de cenouras e nabos (estas plantas são combinadas pela FAO para efeitos de informação) foi de quase 35,658 milhões de toneladas. Quase metade cresceu na China. As cenouras são amplamente utilizadas em muitas culturas, especialmente na preparação de saladas, e as saladas de cenoura são uma tradição em muitas culturas regionais.