Cartão Postal Cozinha Japonesa Tokyo Sushi

O sushi é uma das criações culinárias mais icônicas do Japão, e Tóquio (antiga Edo) é frequentemente considerada seu local de nascimento e capital global. O sushi começou como um método de preservação de peixe com arroz fermentado, mas ao longo dos séculos evoluiu para o prato fresco e artístico que conhecemos hoje. Em Tóquio, o sushi estilo Edo (Edomae-zushi) se tornou popular durante o século XIX, apresentando peixe fresco e cru servido sobre pequenas porções de arroz temperado, frequentemente temperado com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva. Os mercados de peixe movimentados da cidade, especialmente o histórico Mercado Tsukiji (agora parcialmente transferido para Toyosu), há muito tempo fornecem acesso aos frutos do mar mais frescos, permitindo que os chefs de sushi aperfeiçoem sua arte.