Cartão Postal Fornecedor Turco da Rua Kebab em Istambul

A Turquia é famosa em todo o mundo pelo seu rico patrimônio culinário, e os kebabs estão entre os seus pratos mais icônicos. O termo "kebab" na Turquia refere-se, em termos gerais, à carne grelhada ou assada, e há centenas de variações regionais, cada uma com sabores, métodos de preparação e acompanhamento únicos. Os kebabs turcos apresentam frequentemente cordeiro, carne de vaca ou galinha, temperados com uma mistura de ervas, especiarias e, por vezes, marinadas à base de iogurte ou tomate. São geralmente cozinhados sobre uma chama aberta ou uma grelha de carvão, que lhes confere um aroma enfumaçado distinto. Alguns kebabs são servidos em esquiadores, enquanto outros são cozidos ou empilhados com vegetais, flatbreads e molhos. A diversidade regional é uma marca distintiva dos kebabs turcos. Por exemplo, Adana kebab, do sul da Turquia, é um tempero picante de carne picada temperado com flocos de pimenta vermelha, enquanto o Urfa kebab é uma versão mais amena da mesma região. Na Gaziantep, cidade conhecida pela sua cozinha, os kebabs são muitas vezes associados a flatbreads, legumes grelhados e molhos à base de tomate ricos. Outras variedades famosas incluem o kebab İskender, o borrego fatiado servido sobre o pão com molho de tomate e iogurte, e o Shish kebab, pedaços de carne grelhada sobre os ferros. Além da carne, os kebabs turcos refletem uma cultura mais ampla de hospitalidade e comidas de rua, fazer-os de uma experiência culinária essencial para os visitantes que exploram as cidades, mercados e cidades rurais da Turquia.