Cartão Postal Modern Surfer Sunset Oaxaca México

Mole negro é um dos molhos mais complexos e comemorados do México, originário do estado sul de Oaxaca, muitas vezes chamado de "terra de sete moles". É um molho escuro e rico feito a partir de uma mistura de pimentões (como pasila, mulato, e chipotle), especiarias, chocolate, loucos, sementes e, por vezes, frutas secas, lentamente mergulhados para criar sabores profundos e em camadas. O resultado é um molho saboroso, levemente doce, e sutil, com sutil pitada de amargura do chocolate escuro, fazer que é extremamente complexo comparado a molhos mais simples. Mole negro é tradicionalmente servido sobre frango ou peru, muitas vezes acompanhado de arroz e tortillas, fazer um centerpedal de refeições festivas. Para além do seu gosto, a toupeira negra carregar significado cultural e histórico. Está associado a comemorações, casamentos e festivais religiosos de Oaxacan, representando um prato de mão de obra intensiva que incorpora cuidados, tradição e arte na culinária mexicana. Preparar o toupeiro negro é considerado um ritual culinário, pois requer torrefação, moagem e cozinhar lento de dezenas de ingredientes para atingir sua profundidade de assinatura. Para os visitantes do México, o toupeira provando negro não está apenas comendo uma refeição — está experimentando uma herança culinária de séculos.