"Cozinha medieval do século 12 e Cartão de Rack Co

Uma espécie de cozinhar refinado desenvolvido no final da Idade Média que estabelece o padrão entre a nobreza em toda a Europa. Os condimentos comuns no repertório agridoce-azedo, muito temperado, típico da comida medieval de classe alta incluíam sumo, vinho e vinagre em combinação com especiarias como pimenta negra, açafrão e gengibre. Estes, juntamente com o uso generalizado de açúcar ou mel, deram a muitos pratos um sabor agridoce. As amêndoas eram muito populares como espessante em sopas, canecas e molhos, principalmente como leite de amêndoa.