Poster Pretzel Encimado em Copenhague

Um grande pretzel encimado pende sobre a entrada de uma padaria em Copenhague, Dinamarca. O pretzel tem sido usado como um emblema de padeiros e anteriormente de suas guildas nas áreas do sul da Alemanha desde pelo menos o século 12. Uma ilustração do século 12 no Hortus deliciarum da região sudoeste da Alsácia alemã (hoje França) pode conter a representação mais antiga de um pretzel. Há inúmeros relatos sobre a origem dos pretzels, bem como a origem do nome; a maioria concorda que eles têm origens cristãs e foram inventados por monges alemães. Outro relato informa que um monge italiano inventou pretzels como recompensa para crianças que aprendem suas orações. Ele chama as tiras de massa assada, dobradas para se assemelhar a braços cruzando o peito, de 'pretiola' ("pequenas recompensas"). Dentro da Igreja Católica, os pretzels eram considerados como tendo significado religioso tanto pelos ingredientes quanto pela forma. Pretzels feitos com uma receita simples usando apenas farinha e água podiam ser comidos durante a Quaresma.