Póster Restaurante de Kitchen Delmonico, Nova York NY

Trabalhadores na cozinha do restaurante de Delmonico, Nova Iorque. O restaurante de Delmonico foi um dos primeiros restaurantes geridos continuamente nos Estados Unidos e é considerado um dos primeiros estabelecimentos americanos de refeições ligeiras[1]. A primeira iteração abriu em Nova Iorque em 1827, originalmente num compro de pastelaria alugado na Rua William, 23. Foi listado pela primeira vez como um restaurante em 1830. Ao contrário das pousadas que existiam na época, um restaurante como o de Delmonico permitia que os patrões encomendassem a partir de um cardápio (à la carte, em oposição à mesa d’hôte), preferencialmentes do que exigir que os seus patrões comam refeições fixas. Mais tarde, a Delmonico foi também a primeira nos Estados Unidos a utilizar uma lista de vinhos separada. Funcionou continuamente em vários locais entre 1827 e 1923; desde então, o nome foi reavivado periodicamente nas últimas décadas por outros restaurantes que não têm continuidade com o estabelecimento inicial.